Altberlin, das ist in etwa das was ich meine. Für die eigene Wurst wird so mancher Fleischer sich ein Extratier kaufen. Notfalls eine Schweinehälfte aus dem Großhandel. Die sind nämlich auch billiger als die Bauerntiere. Damit ist die Wurst am Ende Hausgemacht. Nicht mal gelogen. Wie sich Einheitsgeschmack anfühlt, wissen wir seit 90. Wird unseren Gutgläubigen nur anders verkauft. "Bundesweit einheitliche Qualität".

Ich kenne im Altenburger Land eine Landfleischerei, da ist es mir sowas von egal was der für Schweinehäften verarbeitet.
Die Wurst ist ein Gedicht und der Preis stimmt auch. Staune immer wieder, wennich dort einkaufe wieviel man in der Tüte hat bei doch kleinem Preis und guter Qualität.

Bei so einem kaufe ich in DD auch ein, wenn ich da bin. Einen geilenHackepeter und Fleischsalat ohne Gurke, aber mit einem Hauch Knoblauch. Bei dem ist mir auch egal wie er zu dem toten Tier kommt, aus dem er die selbst gemachte Wurst macht. Ab und an hat er frische Wildknacker Wenn ich da bin rufe ich vorher an, und mach eine Bestellung fertig, die bisher immer über 50, € lag. Gut, das ist dann eben kein "Arme Leute Essen".

Ich glaube das macht (fast) jeder von uns, Buhli. Wenn wir mal in die alte Heimat fahren, bringen wir auch immer Wurstpakete mit. Hin und wieder lassen wir uns auch von meiner Mutter oder meinem Bruder Wurstpakete schicken. Nichts frisches natürlich. Meißt Hausmacherwurst im Glas. Aber das machen viele Menschen so. Ein Bekannter, er stammt aus Bayern, bringt sich von Besuchen in der Heimat auch immer eine Menge heimischer Fressalien mit. Für meine Kollegen muß ich immer Original Thüringer Rostbratwurst mitbringen. Ich mein jetzt für die gebürtigen Rheinländer. Die sind da ganz jeck drauf. Beim letzten Mal hab ich 120 Thüringer "importiert".


Schönen Gruß,

micha

Die rohen Thüringer Rostbrater, gibt es hier im Selgros. Gefroren. Die sind auch lecker. Gläser hab ich mir immer nach dem selberschlachten mitgebracht. Die Blutwurst hat natürlich dann als "Tote Oma" gedient. Da sind wir wieder beim Thema. Zu Mauerzeiten muß es auch diverse "Wursttauschbörsen" an der Grenze Sachsen (DDR) Bayern gegeben haben. Sicher mehr aus lauter Neugier und Nervenkitzel. Diverse Grenzer von beiden Seiten gaben das in so manchem Interview zum besten.

Zitat von altberlin im Beitrag #120

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Gut, delta, iß du deine Einheitswurst, ich habe es anders erlebt. Wer Vorurteile unbedingt pflegen will, der soll es tun.
Wenn deine Geschmacksnerven schon auf Discuonterniveau befindlich sind, schade für dich.
Ich habe sehr wohl Unterschiede festgestellt bei Leberwurst oder Wiener Würstchen aus der SB-Theke oder vom Metzger.
Und das war nicht nur der Preis.

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Zitat von delta im Beitrag #126

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Nein werter altberlin.....du irrst...Geschmacksverstärker und Gewürze beherrschen die Wursttheke und das macht vorwiegend den unterschied aus auch im Geschmack.

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Es gab da mal einen Vergleich zwischen Wurst aus den Supermarkten gegen Wurst eines alteingesessenen Metzgers irgendwo in NRW. Ist schon länger her - vielleicht zwei Jahre oder so. Kann sogar was mit Björn Freitag gewesen sein.

Da schnitt die Metzgerwurst z. B. im Salzgehalt viel schlechter ab als die Wurst aus den Supermärkten.

Das ist eben auch eine Frage des Geschmacks. Mir beispielsweise ist die Wurst hier in NRW allgemein viel zu salzig, völlig egal wo sie herkommt.

Die vielgerühmte Thüringer Bratwurst hat einen guten Geschmack, ist also gut essbar. Ich würde mir nur etwas weniger Kümmel wünschen. So auch in der Knackwurst, die einen tollen Geschmack hat, aber auch hier könnte doch weniger Kümmel, zumindest für mich, zu einem noch besseren Geschmack führen. Soll ja auch Leute geben, die an Kartoffeln Kümmel machen. Für mich ist das eine Horrorvorstellung.

Ein paar Kümmelkörner an Salzkartoffeln habe ich vor Jahren im Erzgebirge kennengelernt, fand das gar nicht so schlimm.

Man darf nur nicht raufbeißen...
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Wo lieschts Broblem? Of di gudden Gümmlgörner gaun, in di Bellgardoffln nein, mit Leberwurscht und Quarg .
Im Schweineknacker und Hackepeter darf es nicht fehlen. Klar ist die Dosierung Geschmackssache. Aber ran gehört Kümmel schon. Das gibt's ja auch gemahlen. Da versacken die Körner nicht in der Zahnlücke,

Für die Zahnlosen gibts och Gümmlgorn !

Zitat von altberlin im Beitrag #127

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Zitat von delta im Beitrag #126

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Nein werter altberlin.....du irrst...Geschmacksverstärker und Gewürze beherrschen die Wursttheke und das macht vorwiegend den unterschied aus auch im Geschmack.

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Ich dachte, du bist ein Schneiderlein...

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Zitat von Hansrudi im Beitrag #131

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Für die Zahnlosen gibts och Gümmlgorn !

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E Gümmel un e Gorn. Odor Gümmelgorn, gans ritschsch odor soa.

An die Kassenzahnbesitzer hab ich gar nicht gedacht. Die haben aber einen riesen Vorteil. Wenn das Zeug nicht schmeckt, können die sich in den eigenen Hintern beißen.