Milch schmeckt besser. Ein Liter des weißen Kusaftes ist allemal billiger als eine 0,75 Liter Flasche Kümmel.

Zitat von delta im Beitrag #132

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Zitat von altberlin im Beitrag #127

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Ich dachte, du bist ein Schneiderlein...

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Das ist richtig, aber du bist ja auch kein Metzger und erlaubst dir ein Urteil......

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Zitat

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es gibt sicherlich solche und solche Ware, aber es gibt auch solche und solche Fleischverarbeiter ....

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Genau das meine ich. jeder kann wählen, wo er was kauft. Es gibt überall versalzene und nüchterne Produkte, wenn es nicht schmeckt,
gehe ich in´s nächste Geschäft.

Ich finde bei den Fleischern eher das Problem, dass die meiner Meinung nach zu großen Teilen mit den selben Würzmischungen arbeiten und viele Wurstarten gleich schmecken, egal von welchem Fleischer die ist. Deshalb frage ich oft beim Metzger, welche Sachen er selbst mit eigenen Rezepten herstellt.

Ich habe hier bei uns in der Region die Wurstkonserven der Hohenloher Erzeugergemeinschaft entdeckt, die machen dies nach traditionellen Rezepten ohne Geschmacksverstärker aus regionalem Fleisch. Und diese Wurst schmeckt einfach anders. Am Anfang dachte ich, dass die etwas fad ist, aber dann merkt man, dass man hier noch das Fleich und die verwendeten Gewürze deutlich schmeckt.

Unsere Hofmetztgerei im Dorf macht auch Wurst, aber die schmeckt mir einfach nicht, da ist genug Salz und Pfeffer dran, aber da ist auch schon alles.
Eine andere Hofmetzgerei hier macht Salamis selbst, die sind besser als das Meiste, was man aus Italien bekommt.

Wer von euch hat ein gutes Buchtel-Rezept?

Schau doch mal hier:


http://www.chefkoch.de/rs/s0/buchteln/Rezepte.html



Gruß,

micha

NILPFERD IN BURGUNDER

Etwas für festliche Tage, vorausgesetzt, dass sich das Nilpferd in Burgunder wohl fühlt. Nilpferd waschen und trocknen, in passendem Schmortopf mit 2000 Litern Burgunder, 6 bis 8 Zwiebeln, 2 kleinen Mohrrüben und einigen Nelken 8 bis 14 Tage kochen, herausnehmen, abtropfen lassen und mit Petersilie servieren. (2,4,5)
Empfehlenswerte Konservierungszusätze und zulässige Farbstoffe in Klammern:
2=Hexamethylentetramin
4=Trinitrotoluol,
5=Wasserstoffsuperoxyd

Steckrübeneintopf, Grütze und Bauernfrühstück sind so die ersten Sachen die mir dazu einfallen würden.

Steckrübeneintopf ist sogar lecker, Anne. Reibekuchen sind auch ARME-LEUTE-ESSEN, aber sooooo gut.

Ich habe neie gesagt das es nicht schmeckt. Ich mochte früher immer gerne so Brühpolnische da drinne, ist ähnlich wie Knacker. ^^^Oma hat immer den Besten Eintopf gemacht.

Zitat von Gogelmosch im Beitrag #141

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NILPFERD IN BURGUNDER

Etwas für festliche Tage, vorausgesetzt, dass sich das Nilpferd in Burgunder wohl fühlt. Nilpferd waschen und trocknen, in passendem Schmortopf mit 2000 Litern Burgunder, 6 bis 8 Zwiebeln, 2 kleinen Mohrrüben und einigen Nelken 8 bis 14 Tage kochen, herausnehmen, abtropfen lassen und mit Petersilie servieren. (2,4,5)
Empfehlenswerte Konservierungszusätze und zulässige Farbstoffe in Klammern:
2=Hexamethylentetramin
4=Trinitrotoluol,
5=Wasserstoffsuperoxyd

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In siedendes Oel werfen wir zunaechst eine bei lebendigem Leibe
gehaeutete Zwiebel. Unter staendigem Stoehnen koepfen wir eine
Handvoll unschuldiger Spargel, die wir mit dem Blut handgewuergter
Blutorangen getraenkt haben. Nun reissen wir einer noch jung-
fraeulichen Banane die letzte Schale vom Leib und zerquetschen
das noch zuckende Fruchtfleisch. Wir lassen das Ganze schoen
langsam aufkochen und geben dazu eine Handvoll ungeborener
Erbsen, die wir erst unmittelbar zuvor der Mutterschote entrissen
haben, so dass sie noch schotenwarm sind.
Waehrend wir das Ganze nackt auf gluehenden Kohlen schmoren
lassen, vergreifen wir uns an den Beilagen:
Hinterruecks schlagen wir einen ahnungslosen Kohlkopf ein und
zerschneiden ihn auf den noch schlagenden Herzen gevierteilter
Artischocken, wobei wir auf keinen Fall vergessen sollten,
reichlich Salz auf die noch offenen Wunden zu reiben. Wir fuegen
einige gemeuchelte Morcheln bei - im Todesfalle duerfen es auch
gemorchelte Meucheln sein - hauen alles in die Pfanne, und lassen es
zusammen mit den letzten Ueberlebenden unseres Majoran-Massakers
auf groesster Flamme kurz aufschreien. Wir schrecken es mit einer
Messerspitze Curry zu Tode ab, ein Schuss Soja dazu und ein
Faesschen Essig fuer die letzte Oelung.

achdem wir alles mit unserem elektrischen Quael nochmals gut
durchgequaelt haben, nehmen wir noch blutjunge Kartoffeln, denen wir
natuerlich zuvor die Augen ausstechen.

Und da ist sie: Die Platte der sieben Grausamkeiten...ist sie nicht
stoehn!!

Mal ehrlich ...das ist kein arme Leute Essen, das ist Schweinefrass....

Falsch, das ist Veggi-Day.

Die Grenze des guten Geschmacks ist nun wirklich überschritten.

Zitat von queeny im Beitrag #149

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Die Grenze des guten Geschmacks ist nun wirklich überschritten.

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