Bratkartoffeln kenne ich nur aus festkochenden Kartoffeln ,ansonsten wirds PampeSpeck ist natürlich die richtige Würze aber leider nicht bekömmlich, Zwiebeln und Kümmel rein wegen der Verdauung,dazu selbstgemachte Sülze mit Remouladensoße einfach lecker- HMMMMMM

@kirschli, für Bratkartoffeln kannste eigentlich alle Sorten nehmen. Pampe, wie von Dir beschrieben wird`s nur wenn Du sie tot - rührst, oder die Pfanne nicht genug Temperatur hat, bevor du was reinmachst.
1. Pfanne Temperatur nehmen lassen
2. Öl, Butterschmalz, oder ähnliches dazugeben
3. Kartoffeln in der Pfanne verteilen, so das maximal der Boden bedeckt ist, eher weniger ( kommt aber auf die Leistung der Platte an )
4. Nach frühestens 5 Minuten bei etwas mehr als mittlerer Hitze, die Pfanne schwenken und die Kartoffeln damit wenden
5. Wieder 5 Minuten nix tun.
6. Kartoffeln wieder mittels schwenken umdrehen
7. Wenn dann die Kartoffeln Farbe genommen haben Zwiebeln und Speck ( so man mag ) dazugeben
8. mehrmals kurz durchschwenken, jetzt erst würzen mit Salz und Pfeffer aus der Mühle
9. Servieren
Guten Appetit
Gruß

Mein herz allerliebster Masseur jeder auf seine Weise und in meinem Kochlehrbuch zum Facharbeiter Koch steht festkochende Kartoffeln

Jaaaaa liebste kirschli, hast natürlich Recht.
Am Besten macht es sich mit festkochenden. Aber es geht auch mit den anderen.
Beweis; wenn Du Rösti machst, geht`s auch mit mehligen. Nur nicht tot - rühren

Zitat von queeny

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Du bist also vom Fach Bummi. Über Kartoffeln kann man viel sagen.

Bratkartoffeln beispielweise finde ich zum Mittagessen abscheulich.
Ich mag sie nur am Abend und nie aus gekochten Kartoffeln, weil sie
mir nicht knusprig genug sind. Schwingen? So mit der Pfanne herumhändeln
ist das sicher. So was mache ich nicht. Wäre ich viel zu ungeschickt.
Ich mache die Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln und es dauert lange.
Ich drehe jede Scheibe einzeln mehrfach um. Es sind dann mehr
Pommes - nur in Scheiben.

Blutwurst mag ich auch. Ich mache Fett in eine Pfanne und es kommen
kleingeschnittene Zwiebel ins Fett und werden dann golden gebraten.
Die Blutwurst kommt in kleingeschnittenen Stücken dazu und wird ausgelassen.
Dazu kommt noch Pfeffer aus der Mühle. Ich mag es scharf. Dazu Salzkartoffeln
und Ardenner Sauerkraut. Dann ist die Welt in Odnung, wenngleich die
Kalorienzahl erreicht wurde, die einem Schwerstarbeiter zugestanden hätte.

Kartoffelspalten mache ich manchmal auch. Auch aus rohen Kartoffeln. Wenn ich
wenig Zeit habe. Aber niemals mit Schale dran, wie die Amis sie essen.

queeny

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pfeffer aus der mühle, o.k., zu hause kann ich es kaum vergleichen, ist nicht mehr notwendig.
man mahlt ihn heute mit dem kleinkutter in kleinen mengen, siehe stabmixervorsatz.
im ganzen bringt das eigentlich keinen geschmacksvorteil mehr, weil alle gewürze im
vakuum gehandelt werden.
Richtig, so verlassen die Gewürze das Werk. Aber verbrauchen tut man sie nicht beim ersten öffnen der Packung, oder?
Wahrscheinlich kippst Du Dein After - Shave auch auf einen Teller, stellst ihn 2 Wochen auf die Fensterbank und benutzt es dann.:-)))

Zitat von Masseur

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pfeffer aus der mühle, o.k., zu hause kann ich es kaum vergleichen, ist nicht mehr notwendig.
man mahlt ihn heute mit dem kleinkutter in kleinen mengen, siehe stabmixervorsatz.
im ganzen bringt das eigentlich keinen geschmacksvorteil mehr, weil alle gewürze im
vakuum gehandelt werden.
Richtig, so verlassen die Gewürze das Werk. Aber verbrauchen tut man sie nicht beim ersten öffnen der Packung, oder?
Wahrscheinlich kippst Du Dein After - Shave auch auf einen Teller, stellst ihn 2 Wochen auf die Fensterbank und benutzt es dann.:-)))

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Du hast sicherlich Recht.
Gruß

Zitat von Masseur

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Du hast sicherlich Recht.
Gruß

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Ich mache fast alles mit weissem Pfeffer und empfinde es für mich persönlich als sehr geeignet.

Was sagte er denn wieso es nicht geeignet sein soll?

Schubeck? Das ist doch der Koch der immer mit dem Wepper..... kocht. Gibt schon komische Typen die laufend
fürs Fernsehen kochen. Ich koche so, wie ich es will. Da können sie reden was sie wollen. Und ich würze nach
Gefühl und auch danach wie ich gerade drauf bin. Allerdings koche ich nicht mit weißem Pfeffer. Ich mache ihn
aber an Gurkensalat. Meine Söhne mögen ihn lieber. Wahrscheinlich weil er netter fürs Auge aussieht.

queeny

Genau Queeny, deshalb mach ich das auch.
Meine Tochter isst nicht mit wenn sie den Pfeffer sieht.
Aber den weissen sieht man nicht und er "würzt" sehr gut.

Ich nehm den weißen nur nicht, weil ich ihn nicht sehe. Sonst würde ich ihn auch nehmen.

Blind ist hier sicher keiner.

Den weißen sieht man auch. Er sieht nur netter aus.
Und ich muß bekennen, dass ich fertig gemahlenen
weißen Pfeffer nehme im Gegensatz zum schwarzen Pfeffer,
der immer frisch aus der Pfeffermühle kommt.

Die Hobbyköche werden jetzt die Nase runzeln
und Bummi wird entsetzt sein.

Ich stehe aber dazu.

queeny

Zitat:
"Die Hobbyköche werden jetzt die Nase runzeln
und Bummi wird entsetzt sein."

Die Hobbyköche vielleicht, ich nicht.
Mach mal ruhig Dein Ding. Ich finde das sehr in Ordnung