Zitat von queeny

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Gesund auch, den Weg dorthin zu Fuß zu machen.

queeny

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Oh, yeah . Wir praktizieren den gelebten deutschen Kitsch auch schon einige Zeit -
die absolute Musterfamilie - Kind, (Reihen-)Haus, Hund - und dann noch MIT DEM FAHRRAD zum Bauernhof , um
Kartoffeln, Eier, Gemüse, Äpfel, Fleisch und Wurst zu kaufen .
Ist einiges teurer , aber um Längen besser .
Lieber nur 300 Gramm Fleisch kaufen als ein Pfund im Supermarkt .
Die Schnitzel sind nach dem Braten noch genauso groß wie davor !
Aber das Thema Lebensmittel hatten wir ja schon mal.
Sind übrigens nicht die einzigen Ossis , die dort einkaufen - auch ein "Kind von Golzow" kauft regelmäßig da ein !

ROTKOHL ist auch das lieblingsgemüse der Ossis. Immer wenn ich im Osten bin egal um welche Jahreszeit und egal im welchen Gasthof ROTKOHL steht immer auf der Karte!!

Peppe, hier in BW gibt es noch nicht mal das auf der Karte, was auch hier angebaut wird. Warme Gemüsebeilage nur in ganz wenigen Fällen. Salatbeilage immer und überall. Aber warme Beilage. Fehlanzeige. Schau dir mal die Gaststättenkarten genauer an. Döner ohne Rotkraut ist auch nicht das Wahre. Oder?

Das ist ja lustig. Nichts gegen Rotkohl, wenn die Jahreszeit passt (Herbst und Winter) und das entsprechende Fleisch natürlich. Döner und Rotkohl - wie lustig!! Kennt der türkische Dönermacher Rotkohl überhaupt?

queeny

Guten Morgen Buhli
Kannste nicht lesen Ich schrieb wenn ich im osten unterwegs bin Na und das Maultaschenland gehört weiss Gott nicht dazu

Maultaschen sind auch nix Anderes, als Piroggen

Smithie23 das kann sein das die Schwaben es von den Russen übernommen haben Baden Baden ist ja die Hochburg von den Russen in D
So wie wir Ossis die Soljanka und den Schachlik

Zumindest Rotkohl als Beilage zu Wild oder Sauerbraten ist auch hier im Ländle Standard. Ansonsten hat Buhli recht, Gemüsebeilage zu Schnitzel oder Steak ist hier keine Sitte. Vielleicht liegt es auch daran, dass die Leute hier viel Spätzle essen und nur selten Kartoffeln als Beilage.
Und zwischen Maultaschen und Piroggen gibt es in Bezug auf die Füllung schon deutliche Unterschiede.

...und wenn sie mal Kartoffeln machen, wird diese in Essig-Essenz eingelegt und dann sie nennen sie es "Kartoffelsalat" .... ieeehhhh bähhhhh...
(...soll aber zum Entkalken der Armaturen sehr praktisch sein...)

Joe also Maultaschen habe ich auch schon mit x verschiedene Inhalte gegessen , schlecht sind Sie nicht aber ein richtiger Salzkartoffel oder Klösse sind mir 10x lieber
Auch in der Schweiz findet mal Kartoffeln als Beilage in xverschiedene Formen aber der stink normal Salzkartoffel eher selten warum weiss der Geier!! Übrigens Kartoffel ist auch nicht gleich Kartoffel!!!! Schon mal geschrieben die besten Kartoffel wachsen nur auf Sandigen Boden

Joe, das mit dem Rotkraut als Standard zum Wild lass ich nur begrenzt gelten. In der Nähe von Calw waren wir, Seebär mit Frau und meine Frau in einer Gaststätte, da gab es nur zum Wildgoulasch Rotkraut. Zum Wildbraten durfte ich mir welches extra bestellen, weil es nicht dazu gehörte. Rosenkohl hätte auch gepasst. Provokateur wie Buhli nun mal ist, hat er erst mal nach Roßenkohl gefragt, weil er nicht auf der Karte vor kam. Anderes Gemüse allerdings auch nicht. Den Roßenkohl gab es auch auf Extrawunsch nicht. Rotkraut schon. War allerdings auch lecker. Ich glaub ich hab schon mal was zum Imbisangebot im Kaufland-Unterthürkheim geschrieben. Für Donnerstag waren laut Speiseplan Rouladen geplant. Natürlich ohne Rotkraut. Da ich dies jedoch am Montag feststellte, konnte ich den Fleischer auch noch fragen, ob er denn auch zu Hause die Rouladen auch ohne Rotkraut servieren würde. "Natürlich nicht." Als ich ihn auf die Karte hinwieß, schüttelte er nur mit dem Kopf. Am Donnerstag gab es zwar dann immer noch kein Rotkraut, aber dafür Mischgemüse. Dieser Fleischer war kein Schwabe

Jetzt haben wir hier schon lange nix über das Essen geschrieben. Ich hatte heute Lust auf Spargel, andererseits war auch tolles Grill-Wetter. Also beides miteinander verbunden:
Den Spargel mit verschiedenen Zutaten in doppelte Alufolie verpackt und dann auf dem Grill im eigenen Saft gerillt:
Immer 4 Stangen genommen und dann folgende Versionen kreiert:
- Mit Bärlauch-Schafsfrischkäse (vom Italiener auf dem Wochenmarkt), dazu eine in feine Scheiben geschnittene Frühlingszwiebel, Salz und Pfeffer
- Olivenöl, in Knoblauch eingelegter Schafskäse, Salz und Pfeffer und eine in dünne Scheiben geschnittene Olive
- Mageres Rauchfleisch (Lachsschinken würde man in Sachsen sagen), etwas Pfeffer und etwas Butter

20 Minuten gegrillt, nach der Hälfte der Zeit die Folienpakete gewendet.Dazu neue Kartoffeln...
Waren drei sehr leckere Varianten, durch durch das Garen im eigene Saft war der Spargel sehr intensiv.

Und jetzt sitze ich bei über 20°C mit einem leckeren Valpolicella Ripasso im Glas auf der Terrasse und tippe diese Zeilen.

Guter Spargel ist zur Zeit noch ziemlich teuer. Hatte vor ein paar Tagen auch welchen. Das Kilo kostete 9,90 Euro. Ich mag gerne die überbackene Variante. Dazu gare ich den Spargel kurz vor. Danach wird jede einzelne Stange mit je einer Scheibe gekochten Schinken umwickelt, die Spargelstangen kommen in eine gebutterte Auflaufform und werden dann mit etwas abgeschmeckter Sahne übergossen (z. B. Salz, Muskat bzw. nach Gusto), darüber kommt Mozarella (kann man auch weglassen) und noch einige Butterflocken. Dann ab in den Backofen. Dazu einfach nur Petersilienkartoffeln - Frühlkartoffeln natürlich. Lecker.

Spargel mit selbstgemachter Sauce Hollandaise ist auch eine (Fr)Eßsünde wert. Gerne mit gekochtem Schinken dazu oder auch Schnitzel.

Es gibt ja einige Seiten, die sich damit beschäftigen.
Eine gute Seite, wo man die Rezepte gleich nachkochen kann mit Videoanleitung oder auch eigene Rezepte hin schicken kann, ist diese hier:

http://www.erichserbe.de Erichs kulinarisches Erbe - Das DDR Videokochbuch

Mir fällt da einiges ein, was ich denen schicken könnte...

Der Ossi,also der richtige Ossi konnte ja nur seine Speisekarte nach den Waren des täglichen Bedarfs ausrichten.
Da alles nicht immer oder gar nicht zu erstehen war ,gab es meistens etwas aus Resten.