Kartoffelsalat mit Ei, Gewürzgurke, in Streifen geschnittener Wiegebraten, Zwiebeln und etwas griefiges Speckfett.
Guten Appetit!

...wie wäre es mal wieder mit überbackenem Toast (Scheibe Brot, Schinken, Käse und dann.... Apfelscheiben oder Mais aus der Dose oder Ananas oder Tomate oder Paprika oder.... ) - dasselbe geht auch im Sandwichmaker, die waren vor 30 Jahren mal "IN"(Hertie 50DM) - werde das Teil mal wieder rauskramen... - geht aber auch auf dem Backblech, wer noch eins hat...

Überbackenen Toast machte ich noch nie.

Frage an Gogelmosch: Was ist denn Wiegebraten?

Zitat von queeny im Beitrag #1233

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Überbackenen Toast machte ich noch nie.

Frage an Gogelmosch: Was ist denn Wiegebraten?

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Für mich war, ist und bleibt Wiegebraten = Hackbraten oder Falscher Hase.

http://www.historisch-kochen.de/hackbraten-wiegebraten/

Ja, da fällt mir ein, dass eine Bekannte aus Köthen zu ihren Lebzeiten zu Hackfleisch "Gewiegtes" sagte. Die Geschmäcker sind zum Glück verschieden. Kartoffelsalat mag ich, aber Hackbraten nicht unbedingt.

Hmm, den Wiegebraten hatte ich schon vergessen.....bis ich Urlaub in Polen machte. In einer kleinen Fleischerei sah
ich etwas was Erinnerungen weckte, es war der besagte Wiegebraten oder Hackbraten.
Also sofort ein paar Scheiben gekauft und gegessen, es war ein Genuß .....nicht wie die heute in der Fleischfabrik
angerührte Pappe.
Die Masse vom Wiege-oder Hackbraten wird ähnlich zubereitet wie der von Boulette,Frikadelle oder Befsteak (im Dresdner Raum).
Wir z.H. benutzten auch den Ausdruck >Falscher Haase< , er wurde immer mit Sauerkraut, Kartoffelbrei und einer Zwiebelsoße gegessen.
Der Rest war kalt als Aufschnitt auf dem Brot lecker.

Hier paar Rezepte:http://www.chefkoch.de/rs/s0/hackbraten+...en/Rezepte.html

"Früher" in meiner Kinderzeit gab es zu Hause oft Hackbraten mit Salzkartoffeln. Dazu passten alle Gemüsesorten als Beilage. Oft gab es Blattsalate dazu. Meine ältere Schwester baute mit ihrem Mann ein Haus. Das Geld war knapp, fast jedes Wochenende war ich dort, um die Kinder zu hüten, wenn sie auf dem Bau schufteten. Also gabs jedes WE Hackbraten mit Mischgemüse oder Bayrisch Kraut. Zwar esse ich ab und zu Frikadellen in verschiedener Zubereitung, aber Hackbraten und dieses abscheuliche Bayrisch Kraut kommt mir nicht auf den Tisch.

In Mecklenburg war es zu meiner Kinderzeit üblich, dass die Leute vor Weihnachten Pfeffernüsse buken, und das in großen Mengen z. T. säckeweise.

Wiegebraten ist, wie schon schon von @altberlin richtig definiert, Hackfleisch oder falscher
Karnickel. Man kann ihn auch als Fleischkäse bezeichnen. Da regional sehr unterschiedlich, gibt es ihn von grob bis sehr fein. In meiner Ecke gibt es ihn mittelfein.
@altberlin
Das Rezept, welches Du angegeben hast, ist aber kein Wiegebraten, sond wird hier Gewiegtes,
Hackepeter, Mett, Schabefleisch oder auch als Tartar bezeichnet, welches vielerorts roh auf
Brötchen oder Schnitte mit Gewürzen gemischt gegessen wird. Im Sommer aber nicht gerade zu
empfehlen. Wenn es gebraten wird, nennt man es Beefsteak oder Frikadellen. Sollte irgendwas
da falsch sein, bitte korrigieren. Danke!
Ich krieg schon wieder Hunger!

Schabefleisch ist nur vom Rind. Mache ich viel Zwiebeln dran, viel Pfeffer, etwas Salz (darf nie versalzen sein) und nur Eigelb, die Masse auf frische Brötchen oder noch warmes Brot, aber immer Butter drunter, sehr lecker, allerdings nicht gerade preiswert. Schabefleisch muss immer frisch sein und möglichst sofort verbrauchen. Schnittlauch, sehr fein geschnitten (prima mit Schere zu machen), passt auch wunderbar in die Masse oder drübergestreut fürs Auge.

Zitat von Gogelmosch im Beitrag #1240

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Wiegebraten ist, wie schon schon von @altberlin richtig definiert, Hackfleisch oder falscher
Karnickel. Man kann ihn auch als Fleischkäse bezeichnen. Da regional sehr unterschiedlich, gibt es ihn von grob bis sehr fein. In meiner Ecke gibt es ihn mittelfein.

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Also, was ist nun im Elefantenpopel drin ? Mehr Elefant oder mehr .... ?

Fleischkäse ist für mich auch kein Hackbraten und völlig anders im Geschmack.

Ost-Leberkäse!! Kann mich an den erinnern. Grau und widerlich!! Hatte mal einen Pack mit Eberswalder Wurst-Spezialitäten gekauft, sehr lecker, aber die sich darin auch befundenen Scheiben Leberkäse sahen immer noch so grau aus und der Geschmack original wie früher, nämlich abscheulich.

Ich meinte keinen abgepackten Leberkäse. Bei uns in der damaligen Gabelsberger Straße (Friedrichshain), Meister-Fleischerei, schmeckte der prima
und sah auch gesund aus.
Wenige Häuser daneben der Bäckermeister (ein richtiger Bäcker!), mit frischen Schrippen, Knüppeln, Splitterbrötchen, Butterbrötchen, Pfannkuchen,
diversen Kuchensorten usw. Was habe ich diese Versorgung geliebt.